万圣节为什么要用南瓜?万圣节典型元素之一就是南瓜。其实万圣节做南瓜灯、吃南瓜都源于一个传说。相传杰克死后不能上天堂入地狱，因此经常提着灯笼变成被诅咒的游魂。后来人们为了吓走游魂，因此也模仿杰克用南瓜做成灯。南瓜就变成了万圣节的道具之一。
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万圣节为什么要做南瓜灯
南瓜是万圣节的标志性象征。南瓜是橘黄色的，所以橘黄色也成了传统的万圣节颜色。用南瓜雕制南瓜灯也是一个万圣节传统。
南瓜灯源于古代爱尔兰。传说有一个叫杰克的吝啬鬼，是个醉汉且爱恶作剧。在万圣节当日，他设圈套将魔鬼困在一棵树上，他不许魔鬼下来，直至恶魔答应永远不让他住在地狱。杰克死后，因他不相信神，他不能进天堂，而魔鬼也不让他入地狱，为了协助积找到回人间的路径，魔鬼给了他一块燃烧的炭，杰克将这燃烧的炭放在他以大红萝卜雕刻成的一个灯笼内，这第一个「杰克的灯笼」，帮助积找寻他的路径回爱尔兰，但他从没找著，于是他永远带著灯笼流浪人间。
直到审判日那天。于是，杰克和南瓜灯便成了被诅咒的游魂的象征。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂，便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克，这就是南瓜灯(jack-o-*)的由来。爱尔兰人迁到美国后，便开始用南瓜来进行雕刻，因为在美国秋天的时候南瓜比芜菁更充足。
现在，如果在万圣节的晚上人们在窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。南瓜灯的习俗传到美国后，人们发现圆圆胖胖的的南瓜更适合当空心灯笼。所以自然就变成南瓜的天下，南瓜灯也成为万圣节最应景的道具之一。
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万圣节为什么要吃南瓜
“万圣到，吃南瓜。”南瓜也是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。另外烘干的南瓜子也是常被当做万圣夜的食品。
其实万圣节吃南瓜也源于杰克，由于制作南瓜灯需要将南瓜的肉和皮分离开来，因此南瓜肉也会有大量的剩余，喜好美味的人们当然不会放过这个机会啦，因此万圣节大餐中，往往会将南瓜瓜肉拿来制成南瓜茸(mashed pumpkin)、甜食或者南瓜派。
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万圣节怎么吃南瓜
其实南瓜不仅仅可以在万圣节做南瓜灯，还有着十分健康的保健作用。南瓜具有非常好的药用价值，具有健脾胃、补益气、清热解毒等功效，科学配搭其他食物还具有很好的食疗功效。
南瓜因富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分而越来越受现代人的欢迎，关键是南瓜热量低，而且能促进肠胃蠕动，帮助告别恼人的便秘，绝对是秋冬日久坐上班族的必备食材。中医称，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气功效。
南瓜属于黄色蔬菜，含有非常丰富的胡萝卜素，这种物质是维生素A的前体，在人体中会进一步转化成维生素A。维生素A能够保护呼吸道以及上呼吸道的黏膜，可以预防上呼吸道感染。
南瓜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且，南瓜所含成分还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
那如何挑选出满意的南瓜呢?这里告诉大家一个小窍门，用手指甲在南瓜上掐一下，就会有水渗出来。用食指沾少许，与拇指摩擦，如果手上有白色的粉，就说明南瓜是面的。其次，表皮比较粗糙的、橙黄色的比较甜。
最健康：百合蒸南瓜
原料：老南瓜约600克、鲜百合100克、白糖20克。
做法：将老南瓜挖瓤去皮洗净，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖，蒸熟后倒扣在碟子内。
提示：烹调时尽量保持南瓜的形状，倒扣时不要弄散，否则就无法呈现“内有乾坤”的感觉。
最传统：南瓜饼
原料：南瓜300克、糯米粉300克、调和油100克、奶粉20克、蜂蜜40克。
做法：南瓜洗净削皮，上笼蒸软，捣成泥。加入蜂蜜、奶粉，搅拌均匀，静置放凉。加入米粉，搅拌均匀，静置30分钟后将成型的南瓜面团捏成喜欢的形状，一旁待用。锅内加入调和油，油开后转小火，放入成型的南瓜面团，慢煎至熟。
提示：南瓜泥含水较多，故不需要另加水。如按比例加入糯米粉后仍偏湿，可加大糯米粉的剂量。煎南瓜饼时一定慢火。